日期:2011-07-04  星期一   天氣:

 

小弟先前曾經po文過數篇和咖啡有關的心得與各位前輩們分享.

但是都只是以圖片加上文字來看圖說故事.

 

最近常常在You Tube上觀摩咖啡達人們的影片教學,所以今日就

自行錄製一段烘焙咖啡豆的影片放上來與各位前輩們分享囉.

建議以慢火慢慢的烘烤,原因是怕以中火以上烘烤會容易形成外皮焦黑而內部依然是生的.

所以寧可多花費幾分鐘來烘焙,成功率是百分百.

至於要淺烘焙,中烘焙或是深烘焙就看您的需求而定了,至於烘焙的時間上就要依據您府上的

瓦斯火喉,高度,器材,烘焙量的情況自己去抓出時間.

最理想的是要不斷的去觀察咖啡豆的顏色和聆聽一爆的聲音和2爆的聲音.

一般而言一爆的聲音是接近中烘焙,2爆的聲音是接近深烘焙.

PS:烘烤馬錶的時間和溫度只是參考,還是要不斷的探豆才能掌握住咖啡豆烘焙的成功關鍵所在!

以上是小弟烘焙的實際經驗樂趣談,當然各位前輩們也可以買現成烘焙好的比較省事啦!

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