日期:2011-07-04  星期一   天氣:

 

小弟先前曾經po文過數篇和咖啡有關的心得與各位前輩們分享.

但是都只是以圖片加上文字來看圖說故事.

 

最近常常在You Tube上觀摩咖啡達人們的影片教學,所以今日就

自行錄製一段烘焙咖啡豆的影片放上來與各位前輩們分享囉.

建議以慢火慢慢的烘烤,原因是怕以中火以上烘烤會容易形成外皮焦黑而內部依然是生的.

所以寧可多花費幾分鐘來烘焙,成功率是百分百.

至於要淺烘焙,中烘焙或是深烘焙就看您的需求而定了,至於烘焙的時間上就要依據您府上的

瓦斯火喉,高度,器材,烘焙量的情況自己去抓出時間.

最理想的是要不斷的去觀察咖啡豆的顏色和聆聽一爆的聲音和2爆的聲音.

一般而言一爆的聲音是接近中烘焙,2爆的聲音是接近深烘焙.

PS:烘烤馬錶的時間和溫度只是參考,還是要不斷的探豆才能掌握住咖啡豆烘焙的成功關鍵所在!

以上是小弟烘焙的實際經驗樂趣談,當然各位前輩們也可以買現成烘焙好的比較省事啦!

阿偉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 法蘭克
  • 阿偉兄,真是佩服呀~
  • 不知法大是佩服小弟那一點!偶只是夏天都躲在家裡頭搞東搞西的而已啦!法大在炎炎夏日還去登山才是真漢子哩!哈哈

    阿偉 於 2011/07/06 21:36 回覆

  • 法蘭克
  • 我很佩服你很會買一堆很奇特的器具,烘咖啡豆器具,做鬆餅,蛋包飯的煎盤...等
  • 可能是每個人的價值觀不一樣,偶買這些器具不是很貴,主要是小女兒自己也會DIY這些器具,相信她是不會餓死的.哈哈

    阿偉 於 2011/07/06 22:52 回覆

  • Tina ♥ Winnie
  • 我也愛咖啡
    每天自己煮
    可是對於能自己買豆子來烘培
    我想真的是對咖啡研究出興趣了
    佩服~~
  • 會自己烘培主要是可以嘗試到各式各樣豆子的淺中深的口感.外面烘好的不見得適合自己而且價格也貴.每家都說他家的最好?自己做的烘焙器材材料費才450元而已啦!只要烘7~9分鐘就搞定了.一點都不難哦.當然是自己DIY比較有樂趣啦.

    阿偉 於 2011/07/06 23:00 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼