日期:2011-07-01 星期五 天氣:
昨晚在家裡又烘烤了新的咖啡豆,我的克難型烘烤器具文章(點我)
在開始烘培咖啡豆時,陣陣的咖啡豆香瀰漫在小小的廚房裡頭,
讓小朋友直說好奇怪的味道哦!她不喝咖啡當然會這樣子說囉!
剛剛烘培好的咖啡豆,因為要使用在賽風壺上所以是採取中烘培,
至於是不是這種的顏色,那就要發揮實驗的精神不斷的去嘗試囉!
冷卻後暫時用咖啡袋封裝起來,因為它們會持續的排氣.新鮮期大約是2個星期左右.
所以我沒有烘烤很多,數量就以2個星期喝完為原則.
今早起來第一件事情就是製作冰咖啡,先將昨晚烘培完成
的咖啡豆約16公克(兩人份)研磨成粉.
將下壺用熱水添加到兩人份的位置如下圖所示.並且用乾的毛巾或是布將下壺
玻璃外表的水份擦拭掉,如果沾有水份而點火,會容易造成下壺的破裂哦!
先開大火直到下壺的水衝至上壺後就轉為小火持續燃燒.
剛開始是斜插的上壺見到鏈條邊有水紋出現後就
立刻將它輕輕的插正,並調正過濾布.
當下壺的水到達上壺後先用木棒攪拌一下,再將咖啡粉倒入後立刻輕輕的攪拌.
上面這一層是新鮮的咖啡豆才有的泡沫.用鼻子靠近去聞時會有咖啡的香味ㄜ.
約45秒再攪拌一次後再等待個15秒就將火爐關閉.
ps:也有人是1分到3分鐘內才熄火.至於會不會造成粹取過度
我也不知道,也許可以藉由日後的實驗就可以知道了!
有些人會使用溼毛巾去包裹下壺,我沒有這樣子做,我是讓它自然流下來.
這樣子就完成了沖煮咖啡的步驟了.真的很簡單哦!
咖啡渣會在上壺裡頭形成小山丘哦!呵呵
將咖啡渣倒出來後的模樣.
因為要製作冰咖啡,所以砂糖和奶精這兩樣東西是基本的!當然也可以不添加.
ps:也有人用冰糖或是其他材料替代,隨人高興就好!
有人是用冰塊去隔水冰鎮,我是用製造冰淇淋的冰筒
直接加入適量的水去隔水冰鎮,加入上述的材料後攪
拌它,冰鎮越久就越冰涼哦!
自己在家裡頭製作咖啡不論是熱的或是冰的總是比較心安,畢竟外頭您所喝的來源是無法自己去掌握的,
然而"塑化劑事件"真的是嚇壞了一堆人,自己的健康還是要自己顧,所以我的便當也是自己做自己帶!呵呵
留言列表
