日期:2011-07-01  星期五  天氣:

昨晚在家裡又烘烤了新的咖啡豆,我的克難型烘烤器具文章(點我)

在開始烘培咖啡豆時,陣陣的咖啡豆香瀰漫在小小的廚房裡頭,

讓小朋友直說好奇怪的味道哦!她不喝咖啡當然會這樣子說囉!

 

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剛剛烘培好的咖啡豆,因為要使用在賽風壺上所以是採取中烘培,

至於是不是這種的顏色,那就要發揮實驗的精神不斷的去嘗試囉!

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冷卻後暫時用咖啡袋封裝起來,因為它們會持續的排氣.新鮮期大約是2個星期左右.

所以我沒有烘烤很多,數量就以2個星期喝完為原則.

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今早起來第一件事情就是製作冰咖啡,先將昨晚烘培完成

的咖啡豆約16公克(兩人份)研磨成粉.

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將下壺用熱水添加到兩人份的位置如下圖所示.並且用乾的毛巾或是布將下壺

玻璃外表的水份擦拭掉,如果沾有水份而點火,會容易造成下壺的破裂哦!

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先開大火直到下壺的水衝至上壺後就轉為小火持續燃燒.

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剛開始是斜插的上壺見到鏈條邊有水紋出現後就

立刻將它輕輕的插正,並調正過濾布.

DSC_5400.jpg  

當下壺的水到達上壺後先用木棒攪拌一下,再將咖啡粉倒入後立刻輕輕的攪拌.

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上面這一層是新鮮的咖啡豆才有的泡沫.用鼻子靠近去聞時會有咖啡的香味ㄜ.

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45秒再攪拌一次後再等待個15秒就將火爐關閉.

ps:也有人是1分到3分鐘內才熄火.至於會不會造成粹取過度

     我也不知道,也許可以藉由日後的實驗就可以知道了!

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有些人會使用溼毛巾去包裹下壺,我沒有這樣子做,我是讓它自然流下來.

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這樣子就完成了沖煮咖啡的步驟了.真的很簡單哦!

DSC_5409.jpg

咖啡渣會在上壺裡頭形成小山丘哦!呵呵

DSC_5408.jpg

將咖啡渣倒出來後的模樣.

DSC_5414.jpg  

因為要製作冰咖啡,所以砂糖和奶精這兩樣東西是基本的!當然也可以不添加.

ps:也有人用冰糖或是其他材料替代,隨人高興就好!

DSC_5412.jpg

有人是用冰塊去隔水冰鎮,我是用製造冰淇淋的冰筒

直接加入適量的水去隔水冰鎮,加入上述的材料後攪

拌它,冰鎮越久就越冰涼哦!

DSC_5411.jpg  

自己在家裡頭製作咖啡不論是熱的或是冰的總是比較心安,畢竟外頭您所喝的來源是無法自己去掌握的,

然而"塑化劑事件"真的是嚇壞了一堆人,自己的健康還是要自己顧,所以我的便當也是自己做自己帶!呵呵

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留言列表 (3)

發表留言
  • 法蘭克
  • 來一杯無糖冰黑咖啡~ 呵~呵~
  • 法大點名要的飲料小弟立刻去辦!呵呵

    阿偉 於 2011/07/02 22:31 回覆

  • creamma
  • 水最好是不要煮太久.也就是水升到上壺就可以倒咖啡粉.因為有人說水煮久太久也不甘甜....特別是山上的水特別明顯...
    建議煮完還是要用濕布讓咖啡快速流到下壺.咖啡粉泡太久有可能會過度淬取..我都是直接把下壺在水龍頭下用水沖.您用的這個牌子的賽風壺沒那麼容易破啦..
  • 是啊!有些人真的煮法都會不大一樣!這種實驗的經驗與樂趣就是機器無法比擬的.小弟感謝大大指導囉!

    阿偉 於 2011/07/03 00:13 回覆

  • LKK山客
  • 收不收門徒?
  • 小弟只是剛開始玩味這種新的煮法.然而大姐是品味咖啡的大師級人物,小弟我反而要向大姐拜師學藝哩!哈哈

    阿偉 於 2011/07/03 00:20 回覆

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